Comme chaque année, nous sortons de la période des fêtes un peu lourds et repus… C’est l’occasion de demander à l’intelligence artificielle de nous aider à cuisiner, ou au moins à concocter des petits plats légers. Quoi de mieux que de faire une petite cure végan ? Reste à demander au Chat d’adapter les saveurs pour que ces bonnes résolutions ne se transforment pas en punition.
ChatGPT est aussi capable de digérer des tonnes d’informations culinaires. Comme un grand chef parcourant les marchés à la recherche de nouveaux ingrédients, il analyse des recettes, des préférences alimentaires et des tendances culinaires pour enrichir son répertoire.
La force de ChatGPT réside dans sa flexibilité et sa capacité à s’adapter. Pour un utilisateur souhaitant véganiser une recette, ChatGPT peut se transformer en véritable “chef” suggérant des substitutions ingénieuses sans compromettre le goût ou la texture. Imaginez remplacer les œufs par des graines de lin moulues ou le lait par une version à base de noix, le tout proposé avec l’assurance d’un chef expérimenté.
Enthousiaste et infatigable, il est toujours prêt à apprendre une nouvelle recette ou à expérimenter avec un ingrédient exotique. Sa capacité à évoluer et à s’adapter fait de lui un compagnon idéal dans votre cuisine. Imaginez un assistant qui ne se lasse jamais de répondre à vos questions culinaires, qu’elles soient basiques ou complexes.
Prenons un classique : la blanquette de veau. Comment la transformer en délice végan ? ChatGPT propose de remplacer la crème par de la crème de soja et les œufs par une combinaison de tofu soyeux. Le veau ? Remplacé par des champignons portobello (les champignons de Paris foncés). Le résultat ? Un plat délicieux qui surprendra même les plus sceptiques (voir plus bas la recette du Chat).
ChatGPT ne se contente pas de proposer des alternatives au hasard. Il prend en compte la texture, le goût et l’aspect nutritionnel. Le champignon imite la texture de la viande (un peu…), tandis que la crème de soja apporte l’onctuosité nécessaire sans lourdeur. Chaque substitution est un choix réfléchi, équilibrant l’authenticité de la recette originale avec les besoins du régime végan.
Les limites de l’IA dans la compréhension des nuances culinaires…
Bien sûr, ChatGPT n’est pas infaillible. Il peut parfois manquer de subtilité dans la compréhension des textures ou des saveurs complexes. L’IA est un guide, pas un chef étoilé. Pour obtenir les meilleurs résultats, respectez les règles des “Prompts”. Donnez lui un rôle et expliquez ce que vous attendez de lui. Soyez précis dans vos demandes. Par exemple, au lieu de simplement dire « rends cette recette végane », spécifiez « remplace les œufs par des alternatives véganes sans gluten ». Plus vous êtes précis, plus les suggestions de ChatGPT seront adaptées.
Rappelez-vous que le vrai chef, c’est vous ! ChatGPT, comme un jeune apprenti en cuisine, a besoin d’orientation pour affiner ses compétences.
A vous de mettre ChatGPT à l’épreuve ! Transformez vos recettes préférées en chefs-d’œuvre vegan, expérimentez avec des ingrédients inédits et partagez vos découvertes culinaires. Rejoignez la communauté Kotidia sur les réseaux sociaux et partagez vos créations, vos réussites et même vos échecs hilarants.
Prompt pour "véganiser" une recette
En tant que Chef cuisinier de haut niveau spécialisé en cuisine vegan tu vas me conseiller. pour transformer une [ blanquette de veau] en une version vegan.
J’ai besoin de maintenir autant que possible le goût, la texture et l’aspect général du plat original.
Peux-tu me fournir des alternatives végétales pour remplacer les ingrédients clés non-vegans tels que la viande, le fromage, et les œufs dans une [ blanquette de veau] ?
De plus, tu feras preuve de pédagogie pour m’expliquer les adaptations que je devrai envisager en termes de techniques de cuisson pour ces substitut.
Merci de lister les substituts d’ingrédients et de décrire la méthode de cuisson. Tu n’oublieras pas de donner des conseils sur les proportions ou les marques spécifiques de produits vegan à utiliser que je pourrai trouver en France..
La recette de la "blanquette vegan" selon ChatGPT
Ingrédients et Substituts Vegan
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Viande de veau: Optez pour des protéines végétales qui imitent la texture de la viande. Les options populaires sont :
- Seitan: Fait de gluten de blé, il a une texture ferme et peut être coupé en cubes. Il absorbe bien les saveurs du bouillon.
- Tofu ferme: Il peut être pressé et coupé en dés. Mariner le tofu peut aider à lui donner plus de saveur.
- Champignons: Des variétés comme les portobellos ou les shiitakes, coupés en gros morceaux, offrent une texture “carnée”.
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Bouillon: Utilisez un bouillon de légumes riche et savoureux. Les marques comme Knorr ou Maggi offrent d’excellentes options végétales.
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Crème fraîche: Optez pour des crèmes végétales à base de soja, d’avoine ou d’amande. La marque Sojade propose une gamme de crèmes soja adaptées à la cuisson.
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Beurre: Utilisez du beurre végétal. Marques recommandées : St Hubert Bio ou Naturli.
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Œufs (pour la liaison): Remplacez par de la fécule de maïs ou de la farine de pois chiche mélangée à un peu d’eau.
Méthode de Cuisson et Adaptations
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Préparation du substitut de viande:
- Seitan/Tofu: Faites mariner les cubes dans un mélange d’herbes, d’ail, et de sauce soja pendant une heure pour enrichir la saveur.
- Champignons: Faites-les revenir légèrement avant de les ajouter au plat pour intensifier leur goût.
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Cuisson:
- Faites revenir les légumes (carottes, oignons, champignons) dans du beurre végétal.
- Ajoutez le substitut de viande et faites-le dorer légèrement.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux. Contrairement à la viande, les substituts végétaux n’ont pas besoin de longues heures de cuisson, donc ajustez le temps en conséquence.
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Liaison de la sauce:
- Utilisez un mélange de crème végétale et de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
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Assaisonnement:
- Ajustez le goût avec des herbes, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.
Conseils supplémentaires
- Proportions: Commencez par des proportions similaires à celles de la recette traditionnelle, puis ajustez selon votre goût.
- Marques spécifiques en France: Sojade, St Hubert Bio, Naturli, Knorr, Maggi sont toutes disponibles en grandes surfaces ou magasins bio.
En adoptant ces substituts et techniques de cuisson, vous devriez pouvoir créer une blanquette vegan qui ravira vos papilles tout en respectant les principes de la cuisine vegan. N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes options pour trouver celle qui vous convient le mieux !
